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黃茶之霍山黃芽沖泡措施?
時間:2020-08-11 15:08:11 作者:
霍山黃芽沖泡措施
1.備器:沖泡黃芽宜用無色透明玻璃杯,以便更好地觀賞茶葉在水中上下翻飛、翩翩起舞的仙姿,不雅賞黃芽湯色、茸毫。此外還須備有水壺、茗爐、杯托等。

2.擇水:陸羽《茶經》云:"山水上,江水中,井水正點"。泡茶用水以泉水、溪水、雪水、雨水為上,其次則為江河水。若用自來水,需靜置24小時,以使氯氣揮發失落。沖泡黃芽,要選擇清輕甘活的軟水。

3.候湯:"活水還須活火煎",燒水要用武弁急煮。沖泡黃芽的水溫宜在80度左右,即前人所謂的"蟹眼湯"。

4、潔杯:干凈茶杯。

5.投茶:茶與水的用量比例適中,泡出來的茶就清香宜人。沖泡黃芽,茶葉與水的比例年夜致為1:50,即每杯投茶葉2克左右,沖水100毫升。

6.浸潤:候蟹眼乍起、松風欲鳴之時,采納"盤旋注水法",輕輕地將水沿杯子周邊旋轉著沖入,注水量約占杯容量的1/4-1/3。浸潤光陰20-60秒,白茶,目的使黃芽吸水膨脹,便于內含物的析出。

7.沖泡:提高水壺,讓水由高處向下沖去,并利用手腕的力量,將水壺由上向下重復提舉三次,這一動作被稱之為"鳳凰三點頭"。注入杯約七成左右,意為"七分茶,三分情"。"鳳凰三點頭"的作用,一是讓杯中的茶葉在水的沖激下上下翻騰,匆匆使茶葉中的有效成份迅速浸出;二是對賓客表示敬意,三點頭象征著謙遜、真誠,如同行鞠躬禮。

8.品飲:品飲之前,先賞茶湯,不雅色、聞香、賞形,然后趁熱品啜茶湯的滋味。黃芽形似雀舌、嫩綠披毫,清香持久,滋味鮮醇濃厚、回甘,湯色黃綠、清澈豁亮。第一泡品茶之鮮醇和清香;第二泡茶香最濃,滋味最佳,要充分體驗茶湯甘澤潤喉、齒頰留香、回味無窮的特征;第三泡時茶味已淡,香氣亦減。三泡之后,一般不再飲了。

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